«Планета Барбекю» – белых пятен больше нет

В США вышла новая книга нашего большого друга Стивена Райклена, самого плодовитого и компетентного автора, пишущего о приготовлении еды на открытом огне. В ней 309 рецептов из 60 стран мира и шесть сотен замечательных фотографий. Автор приглашает читателей в кругосветное путешествие по планете, на которой для него больше нет белых пятен. Три года назад Стивен впервые посетил Россию и познакомился не только с русской кухней, но и с кулинарными традициями кавказских народов, а также жителей Средней Азии. В ближайшем номере читайте главку из его книги «Планета Барбекю».

На Сейшелы за креольской кухней

Как писала мать первого президента Республики Сейшельские Острова Эвелин Мэнкам, «...если французская кухня превосходна, китайская – восхитительна, а специи Индии – неподражаемы, то вообразите, какое богатство вкуса рождается из всей этой смеси в кастрюле креольского повара!». Сейшельская кухня, унаследовав лучшие традиции разных стран, произвела на свет нечто самобытное. Можно сказать, что у местной креольской кухни основа и изысканность французская, любовь к специям – из Индии, способ приготовления – китайский, а огонь остроты – из соседней Африки.

Эрудит у мангала

Ровшана Аскерова прославила теле­игра «Что? «Где?» Когда?». Он – журналист, историк, писатель, драматург – знает многое, хочет узнать еще больше. Любой факт для него – предмет исследования, каждое событие – возможность сделать неординарный или парадоксальный вывод. Интервью, в котором наш герой поведал о своих кулинарных пристрастиях, богатых и многоликих, как и он сам, читайте в ближайшем номере.

Тонкое искусство мэтра де шэ

«Только дурак не любит поесть» – так говорят в Нормандии, одном из наиболее известных своими кулинарными традициями регионов Франции. Неотъемлемой частью нормандского застолья, а зачастую и составляющей местной кухни являются яблочный сидр и дистиллируемый из него знаменитый кальвадос. Весь путь – от сбора урожая яблок до изготовления сидра и созревания кальвадоса – вы сможете проделать совместно с мэтром де шэ (мастером погреба) известной французской фирмы Pere Magloire из Трувиля.