Королевский десерт
Тонкости приготовления ананаса на гриле
«Удивительно вкусно, искристо, остро!» Эту вторую строку известного стихотворения Игоря Северянина знают хуже, чем первую – «Ананасы в шампанском…» Но смеем вас уверить, что ананас, зажаренный на гриле, тоже хорош и незабываемо вкусен. Впрочем, дерзайте, вставайте к барбекю, готовьте и судите сами.Прежде чем перейти к кулинарным тонкостям приготовления ананаса на углях, хочется сказать пару слов об этом короле тропических фруктов. Кстати, считается, что так назвал его Христофор Колумб, первый европеец, которому довелось попробовать ананас. И возвел он его в этот высокий сан не из-за целебных свойств ананаса (Колумб о них просто не знал, а мы знаем, но не будем углубляться), а за непревзойденный аромат и яркий вкус.
Королевские смотрины или как выбрать ананас
Поднесите ананас к лицу и вдохните его аромат. Если запах свежий и сладкий, берите не раздумывая. Если сильный и слегка пьянящий, то верней всего, плод уже начал портиться и пошел процесс брожения.
Теперь пощупайте его. Спелый плод упруг и шершав. Если он мягок и податлив на ощупь, значит что-то с ним не так и он может оказаться слегка подкисшим. Об этом же говорит и наличие плесени на плодоножке.
«Потрепите» ананас за его пушистый хохолок. Он должен крепко держаться на макушке. Если листья легко выдергиваются, это свидетельствует о начавшемся необратимом процессе разложения плода. Лучше не рисковать.
Приглядитесь к ананасу внимательно, если у него кожура плотная, а цвет желтовато-золотистый, то перед вами спелый плод. Если кожура зеленоватая, то он не дозрел. Если ананас долго ждал встречи с вами, то он может покрыться темными пятнами. Значит, не судьба ему попасть на ваш стол.
Учтите, что мелкие ананасы, как правило, слаще больших. А ананасы с колючками на листьях слаще гладколистных.
Ананасы не любят холода, поэтому не стоит долго хранить их в холодильнике. Лучше купить ананас и в течение одного-двух дней его съесть или приготовить.
Ананас идеален для желающих похудеть.
На 100 г продукта приходится всего 48 ккал! За счет высокой концентрации солей калия он способен избавлять организм от лишней жидкости и веса. Свежий ананас содержит пищеварительный фермент бромелин, расщепляющий белки, что стимулирует пищеварение, очищает кровь и активизирует иммунную систему.