• 600–700 г говяжьего филея
• 2 ст. ложки растительного масла

Для маринада:

- 1/4 стакана ароматизированного уксуса
- 1 стакан сухого вина типа «Каберне»
- 0,5 стакана сахара
- 1/2 ст. ложки дижонской горчицы
- 2 полоски лимонной цедры
- 2 палочки корицы
- 1 стакан очищенной вишни (свежей, мороженой или консервированной)

1. Смешайте ингредиенты маринада (кроме вишни) и кипятите его в течение 10 минут на слабом огне.

2. Нарежьте филей поперек волокон на куски толщиной 3–4 см, слегка отбейте и положите в пластиковый пакет, залейте туда 3/4 стакана остывшего маринада и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

3. Приготовьте соус «Каберне». В оставшийся маринад всыпьте крупно нарезанную вишню, добавьте соль, сахар и перец по вкусу и поставьте соус в холодильник.

4. Оботрите куски филея от маринада, смажьте куски растительным маслом, обжарьте на сильном жару на решетке примерно по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом «Каберне».