Теплый салат с грудкой цесарки, тыквой и лесными грибами в ресторане-яхте «Чайка»


Ингредиенты:

Зеленые листья салата – 15 г
Шпинат – 15 г
Грудка цесарки – 80 г
Обжаренные белые грибы – 30 г
Тыква – 60 г
Оливковое масло – 15 г
Бальзамик – 5 г
Трюфельное масло – 2 г
Брусничный соус – 60 г
Красная смородина – 15 г
Трюфель (для украшения) – 1 г
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от кожи и семечек, нарезаем ромбиком, затем обжариваем на сковороде, смешав оливковое и сливочное масло.
2. Нарезаем белые грибы и обжариваем вместе с грудкой цесарки с двух сторон, смешав оливковое и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Крупно нарезать салат лоло росса и мини шпинат, заправить все оливковым маслом с крем-бальзамиком, выложить в центр тарелки.
4. Для приготовления соуса необходимо разогреть бруснику, красное вино и сахар в равных пропорциях. Далее добавить корицу и розмарин. Всю смесь вылить в блендер и взбить до однородной консистенции.
5. Грудку цесарки выкладываем на листья салата. Тыкву и белые обжаренные грибы кладем в центр, все поливаем брусничным соусом, трюфельным маслом, по бокам украшаем ветками брусники.

Приятного аппетита!

Это и другие удивительные блюда можно попробовать на яхте «Чайка», где итальянский шеф-повар Доменико Филиппоне представляет новинки осеннего предложения. Гостей ресторана ждут яркие авторские блюда в самых изысканных вариациях.
На горячее рекомендуют попробовать оссобуко из телятины с запеченной тыквой или грудку цесарки с тыквой и соусом «Красное вино». А итальянскую классику представит ризотто «по-милански» с шафраном и лесными грибами.
Попробуйте новые блюда осеннего меню на борту ресторана-яхты «Чайка» в атмосфере высоких стандартов яхтенного гостеприимства!

Ресторан-яхта «Чайка»
Краснопресненская набережная 12а, причал напротив ЦМТ
8-495-777-87-88
serenaclub-group.com