ГлавнаяНовости24-26.04.2012 - X Юбилейный Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана и отел…
Новости
Статьи
ЧА-ВО и как?
Рецепты
Видео-рецепты

Справочные материалы



24-26.04.2012 - X Юбилейный Международный Кулинарный Салон «Мир ресторана и отеля» прошел в Гостином Дворе
На три дня в конце апреля Гостиный Двор превратился в «Мир ресторана и отеля», где творили шедевры креативные шеф-повара из Франции, Италии, Латвии и России, делились своими знаниями успешные управляющие и именитые рестораторы, презентовали продукцию лучшие производители товаров для ресторанов и отелей, выставляли на суд публики и жюри свои изысканные блюда талантливые кулинары со всех регионов России и стран ближнего зарубежья, а специалисты по карвингу создавали незабываемые композиции, причем «строительным материалом» им служили самые обыкновенные овощи.
На 12 тысячах квадратных метров более 140 экспонентов и просто друзей Салона, как, например, Handmadefood, которые являются профессионалами в области фуд-дизайна, превращающими кулинарный процесс в увлекательное приключение, представили посетителям свою продукцию, Клуб лучших кулинарных концепций расширил свои границы и представил посетителям Салона еще более насыщенную обновленную программу мастер-классов и бизнес-семинаров, партнером которых выступила гостиница «Украина». Также в рамках Салона «Мир ресторана и отеля» состоялись мастер-классы самого смелого, творческого и неординарного кулинарного фестиваля Omnivore, II Кулинарный конгресс, II Всероссийский региональный чемпионат по поварскому искусству, победитель которого поедет на Олимпиаду по кулинарному искусству в Германию, и II Командный Открытый Чемпионат России по карвингу.

Вадим Зуйков, организатор Салона «Мир ресторана и отеля»: «Сейчас, когда выставка осталась позади, мне приятно осознавать, что год от года к нашему Салону проявляет интерес все больше и больше профессионалов, причем как среди посетителей, так и среди участников. Могу сказать, что в этом году нам удалось сделать полномасштабное многогранное мероприятие на самом высоком уровне. Это не просто выставка специализированных товаров, это школа для поваров и менеджеров, площадка для обмена знаниями и повышения своих профессиональных навыков. Я горжусь тем, что «Мир ресторана и отеля» вносит огромный вклад в развитие кулинарного мастерства в нашей стране».
Если еще несколько дней назад некоторые участники Салона были уверены, что изысканные блюда с необычными вкусовыми оттенками могут готовить только в Москве и Санкт-Петербурге, то их стереотип был безжалостно развеян. Лучшей во II Всероссийском региональном чемпионате по поварскому искусству была признана команда из Краснодарского края, второе место жюри присудило городу Тольятти, а третье досталось поварам из Владивостока.

Сергей Синицын, Президент лиги ЛЮМАР: «Все команды показали хорошую школу и высокую работу, спасибо большое всем, кто участвовал в Чемпионате и конечно зрителям. Многие приехали из других городов специально, чтобы поддержать своих коллег. Думаю, что Чемпионат не просто повышает уровень кулинарного мастерства, а задает высокую планку, к которой надо стремиться». В профессиональное жюри конкурса вошли капитаны команд-участниц. Председателями жюри стали президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев и президент WACS Гиссур Гудмундссон. Каждой команде было дано два с половиной часа, чтобы приготовить один вид холодной закуски, горячее блюдо из рыбы, горячее блюдо из мяса, десерт на основе слоеного теста. Правда, предложенного времени хватило далеко не всем. Большинство команд получали штрафные баллы именно за нарушение регламента, также многие повара потеряли баллы из-за плохой организации рабочего места и скучной презентации своего творения.
Пока одни повара решали, кто достоин главного приза, их коллеги проводили мастер-классы в рамках фестиваля Omnivore, лозунгом которого стало возвращение к «корням» и использование местных сезонных продуктов. Исходя из этой концепции шеф-повар ресторанов Black Market, Montalto, UDCC Айзек Корреа представил на суд публики пуэрториканские ностальгические мотивы, тар-тар из голубя и устрицы с крапивой были поданы англичанином Майклом Гринволдом и итальянцем Симоном Тондо, а Владимир Мухин поразил воображение гостей дерзким блюдом из языка оленя, томленного в тесте из черемухи и поданным на соломе.

Это было самое насыщенное и познавательное мероприятие 2012 года в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса России. А до следующего осталось уже чуть меньше года.

В Салоне приняли участие ведущие компании: Blanco, Brita, CookTek, Cambro (США), Croust’wich, De Buer, Hatco, Hobart, Hupfer, Hendi (Нидерланды), Italgi (Италия), Enofrigo (Италия), Electrolux (Швеция), Ecodryer, Henny Penny, HRJ SA, Huhtamaki, KitchenAid, Luker, Middleby Marshall, Menumaster, Moretti Forni (Италия), Pujadas (Испания), Stalgast (Польша), True, Pago, Palux, Rational, Robot-Coupe SNC, Steelite, Stillag, Skycold, Tivosan, Unitex, «Антей Экспо», «Аква Брит», «Бернер Ист», «Видеосеминары», «Гомельторгмаш» (Беларусь), Гродненский завод торгового машиностроения, «Деловая Русь», завод «Прогресс» (Екатеринбург), «Инокс», «Истома», «Комплекс Бар», Торговый Дом «Корнер», Мясная и животноводческая корпорация Австралии, «Невероятная Коллекция», «Оборудование», «Палюкс Про Бизнес», «Престиж», «Фабрика мороженого, «СолКлин», «Тарпан», «Техно ТТ», Торговый дом «Петровский», «ТТМ», «Торговый Дизайн», «Чувашторгтехника», «Фудек», «Франко», «Хупфер», Barbarum, «Звезды Общепита», «Поннат и Ко», Big Green Egg, Eco Dryer и многие другие.