Мясо ягненка не надо мариновать, оно нежнейшее.

Режем корейку на порции. Натираем каждый кусок смесью красного молотого перца, соли, грузинских специй хмели-сунели. И сразу же кладем на решетку над сильными углями.

Готовится корейка быстро. Чтобы она дольше оставалась горячей, подавать ее надо на горячих глиняных сковородках – кецы, разогретых в печи до 400 градусов.

Так делают в Грузии, так делает моя сестра Кэти в своем московском кафе «Горка».