Горчичный соус «а-ля мэтр Бокюз»
Состав:- - 1 ст. ложка дижонской горчицы
- 1 яичный белок
- 100 г оливкового масла
- соль, перец
1. Положите горчицу в большую миску, добавьте яичный белок и хорошо взбейте венчиком или миксером.
2. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Соус должен получиться густым.
Этот совсем несложный по своему составу и приготовлению соус придуман известным французским поваром Полем Бокюзом. Не случайно говорят: «Все гениальное – просто!»
