ГлавнаяРецептыСоусы
Новости
Статьи
ЧА-ВО и как?
Рецепты
Видео-рецепты

Справочные материалы



Соусы
СоусыПодразделяют соусы на холодные, горячие и сладкие. Обычно, в качестве основы, для приготовления соусов, используют высококонцентрированные бульоны (фрюме), яйца, молоко, сливочное масло, сметануи всевозможные разновидности растительных масел. При изготовлении горячих соусов, часто используют пассированную муку, с ее помощью соусы доводят до необходимой вязкости и плотности. Если же рецептом предусмотрено, добавление уксуса, то лучше всего для этой цели подходит винный или яблочный.